×

اضغط هنا إن لم يقم المتصفح بتحويلك آليًا.

«الغذاء والدواء» تشدد على إتباع 3 طرق لتسييح اللحوم المجمدة

«الغذاء والدواء» تشدد على إتباع 3 طرق لتسييح اللحوم المجمدة
نبأ : أوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء أن حفظ اللحوم بالتجميد يوقف نمو الميكروبات التي قد تكون وصلت إليها من خلال عمليات الذبح والسلخ والتقطيع والتداول، لكن هذه الميكروبات سرعان ما تنشط مجددًا عند تسييح اللحوم تمهيدًا لطبخها.

جاء ذلك ضمن الحملة التوعوية التي أطلقتها الهيئة العامة للغذاء والدواء مع حلول عيد الأضحى المبارك تحت عنوان (التعامل السليم مع لحوم الأضاحي).

وشددت «الغذاء والدواء» على ضرورة التسييح في الثلاجة للحد من نمو الميكروبات الضارة وتكاثرها عند تسييح اللحوم؛ لأن درجة حرارتها تتراوح بين 2 و5 درجة مئوية، وهي درجة لا تسمح بنمو وتكاثر معظم البكتيريا الممرضة؛ حيث توضع اللحوم المراد تسييحها في الرفوف السفلى من الثلاجة طوال الليل أو حتى تتم عملية التسييح، على أن توضع في إناء يعزلها عن باقي الأغذية.

ومن مزايا هذه الطريقة أنها لا تعطي الميكروبات التي قد تكون موجودة في اللحم المجمد فرصة للتكاثر؛ لأن سطح اللحم يبقى باردًا، كما تحافظ على جودة اللحم بحمايته من التغيرات الفيزيائية التي قد تحدث عند الإذابة في حرارة أعلى من حرارة الثلاجة، ومن أهم مزايا هذه الطريقة أنه عند نسيان اللحم أو عدم الحاجة إلى طبخه بعد التسييح يبقى سليمًا في الثلاجة مدة يومين بالنسبة للحم المفروم، و3 أيام بالنسبة للحوم المقطعة.

وبينت الهيئة في حملتها التوعوية أنه يمكن التسييح في فرن «الميكروويف»، على أن يتم إتباع إرشادات الشركة المصنعة وتعليماتها التي تبين طريقة التشغيل السليمة للأغراض المختلفة مثل تسييح اللحوم المجمدة، وأيضًا يجب طبخ اللحوم مباشرة بعد التسييح في فرن الميكروويف؛ لأن هذه الطريقة ترفع درجة حرارة اللحم فتشجع نمو الميكروبات، خصوصًا إذا تركت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

وأشارت الهيئة إلى إمكانية التسييح بالماء البارد، إذ إن هذه الطريقة تستخدم عند الرغبة في إتمام عملية التسييح في وقت قصير نسبيًّا، لكنها غير مستحبة لتسييح الكميات الكبيرة لما تتطلبه من هدر وإسراف في الماء النظيف الصالح للشرب، وعند الحاجة إليها يجب مراعاة وضع اللحم المجمد في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق لمنع التلوث، واستخدام إناء نظيف يحتوي على ماء لا تتجاوز درجة حرارته 21 درجة مئوية، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة لتسريع عملية التسييح والتخلص من التلوث الميكروبي الذي يحدث للماء، مع التأكيد على طبخ اللحوم بعد تسييحها مباشرة وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة؛ بحيث لا يُعاد حفظها بالتبريد أو التجميد مرة أخرى.
بواسطة :
 0  0  1170

الأكثر قراءة

بإشـراف ومـتـابـعـة أطـبـاء بيطريين، ١١٦٩ أضحية اسـتـقبلـهـا مسلـخ...

08-05-2020 05:42 الأربعاء

شهد مستشفى النساء والولادة والأطفال بمدينة سكاكا بمنطقة الجوف ولادة...

08-05-2020 05:37 الأربعاء

قدّمت لجنة تنمية البديع بالأفلاج، طقمًا ذهبيًا تكريمًا لـ "سبعينية"...

08-05-2020 05:34 الأربعاء

أزالت الإدارة العامة لشؤون البلديات ممثلةً في بلدية الشوقية الفرعية...

08-05-2020 05:33 الأربعاء

أصيب مقيم نتيجة تعرضه لصاعقة رعدية بمتنزه الملك فهد بنجران.وأوضح...

08-05-2020 05:31 الأربعاء

نفذت وزارة التجارة أكثر من 35 ألف جولة نفذتها الرقابة الميدانية على...

08-05-2020 12:28 الأربعاء

أعلنت هيئة الهلال الأحمر السعودي قائمة المقبولين في البرنامج...

08-05-2020 12:27 الأربعاء

حذّرت وكالة وزارة الداخلية للأحوال المدنية، من رهن أو فقدان الهوية...

08-05-2020 12:25 الأربعاء

نفَّذ قسم السيارات الخربة بالإدارة العامة للرقابة البيئية بوكالة...

08-05-2020 12:24 الأربعاء

قدمت السفارة السعودية في لبنان تعزيتها لعائلات ضحايا تفجير...

08-05-2020 12:23 الأربعاء
أكثر