×

اضغط هنا إن لم يقم المتصفح بتحويلك آليًا.

" #الحم " أكلة شعبية تحتفظ بمكانتها بعيد الأضحى في #وادي_الدواسر

" #الحم " أكلة شعبية تحتفظ بمكانتها بعيد الأضحى في #وادي_الدواسر
نبأ . وادي الدواسر : مبارك الدوسري لاتزال بعض الأكلات الشعبية في محافظة وادي الدواسر ، تواجه التحدي وتحتفظ بمكانتها بين بعض الأسر خاصة في عيد الضحى المبارك ، رغم مزاحمة الأكلات والأطعمة الحديثة المختلفة لها ، ومنها مايعرف بــ " الحم " ، والذي ينتج من بقايا شحوم الأضحية عند عملية صناعة " الودك " وهو المادة الدهنية التي تخرج عند صهر تلك الشحوم حيث يستخدم كبديل للسمن والزيت ، وكإيدام في العقود الماضية ، حتى أن البعض منهم في ذلك الوقت كان يهتم بالشحم أكثر من اللحم خاصة في فصل الشتاء لقيمته الغذائية الغنية بالطاقة .*
ويتم إعداد " الحم " بإن تقوم الأسرة بتقطيع إلية الذبيحة وتذوبيها على النار ، ومن ثم إضافة البصل اليها في مراحل التذويب الأخيرة ، وكذلك البهارات لتحسين طعمها ورائحتها ، ثم يُصفى ويترك حتى يبرد ، فيتم تعبئة مستخلص الدهن في أواني ، وكذلك تبرد قطع الشحم ومن ثم تؤكل ، وتعمد بعض الأسر الى توفير جزء من اللحم مع بعض الشحوم من مختلف اجزاء الذبيحة ، أو تقطيع جزء من رجلها وصهره مع الشحم وتناوله . *
وكان في فترة مضت ليست بالقصيرة كما تروي إحدى المُسنات بالمحافظة ، تتبادل العوائل والجيران تلك الأكلة التي يسميها البعض " محنوذ " وتقول انه في زمان مضى كان الودك وآخرون يسمونه " ذيوب " يعمل من صهر دهون جميع الأنعام التي يُضحى بها سواء الأبل أو الماعز أو الغنم ، حيث يستفيدون من المستخلص ، وتؤكد ان اعداد الخبز والمعجنات الحديثة به أجمل وأنفع وأطعم من الزيوت الحديثة وأكثر فائدة صحية للجسم .*

image

image
بواسطة :
 0  0  2160

الأكثر قراءة

أعلنت الإدارة العامة للمرور موعد تطبيق الرصد الآلي لمخالفتي عدم ربط...

08-10-2020 02:21 الإثنين

أطلقت أمانة منطقة عسير مبادرة "بيئتنا مسؤولية الجميع" بحدائق مدينة...

08-10-2020 01:11 الإثنين

أنقذ مواطن بالعاصمة الرياض، شقيقه المريض بالكبد من الموت المحقق،...

08-10-2020 01:06 الإثنين

أزالت أمانة محافظة الطائف‬⁩ تعديات في مركز السيل الكبير على مساحة...

08-10-2020 01:04 الإثنين

تقلّد أربع سيدات بمكة المكرمة مناصب قيادية بأمانة العاصمة المقدسة،...

08-10-2020 01:02 الإثنين

تفاعلت وزارة العدل مع شكوى امرأة من تأخر وصول نفقة أطفالها وتسأل عن...

08-10-2020 12:51 الإثنين

تضمنت الإجراءات الوقائية من انتشار فيروس كورونا المستجد في البيئة...

08-10-2020 12:43 الإثنين

أعلن حساب المواطن عن بدء إيداع الدعم المخصص لشهر أغسطس للمستفيدين...

08-10-2020 12:41 الإثنين

اعلنت الهيئة العامة للزكاة والدخل، ووزارة العدل، عن اطلاق خدمة...

08-10-2020 12:40 الإثنين

أطلقت وزارة التعليم والهيئة السعودية للفضاء البرنامج الصيفي ( 9...

08-10-2020 12:36 الإثنين
أكثر